Bir Porsiyonda Anadolu Lezzetleri (Cilt 1-2)

İçindekiler

Cilt 1
Beslenme Tarihi
Anadolu Mutfak Medenıyetı  
Anadolu Mutfağında Yemek Pişirme Yöntemleri  
Besin Gruplarının Su Çekme Kapasitesi  
Baharatlar  
Baharat Çeşitleri Ve Kullanıldığı Yerler  
Yemeklerde Kullanılan Ekşi Tatların Çeşitleri Ve Özellikleri 
Yemeklerin Pişirilmesi Ve Standart Geliştirme  
Türkiye İçin Önerilen Günlük Besin Ögeleri Alım Düzeyleri 
Çorbanın Tarihçesi Ve Beslenmedeki Önemi  
Tutmaç Çorbası / Bingöl  
Tutmaç (Pastıkan) Çorba / Tunceli  
Pırasa Çorbası / Kırklareli  
Gendime Çorbası / Erzincan  
Kesme Aşı Çorbası / Erzurum 
Kesme Çorbası / Erzincan  
Ayran Aşı Çorbası / Erzurum  
Katıklı Aş / Erzincan  
Pıh Pıh Çorbası (İnce Bulgur Çorbası) / Erzincan  
Sütlü Göce Çorbası / Çanakkale  
Yayla Çorba / Anonim  
Herle / Erzincan  
Perzane / Iğdır  
Anam Aşı / Elazığ  
Bulama Çorba / Gaziantep  
Bulgurlu Çorba / Gaziantep  
Ekşili Çorba / Gaziantep  
Alaca Çorba / Gaziantep  
Ezogelin Çorba / Gaziantep  
Maş Çorbası / Gaziantep  
Lebeniye Çorbası / Gaziantep  
Yoğurtlu Un Çorbası / Gaziantep  
Öz Çorbası / Gaziantep  
Kara Şora / Malatya  
Tıngıl Çorbası / Denizli  
Kuru Bakla Çorbası / Muğla  
Taze Bakla Çorbası / Bolu  
Tarhana Çorbası / Uşak  
Kızılcık Tarhanası / Kütahya  
Yoğurtlu Tarhana Çorbası / Kahramanmaraş  
Soğanlı Tarhana Çorbası / Çanakkale  
Bayat Ekmek Çorbası / Mersin  
Sakala Sarkan / Isparta 
Çevirme Çorba / Kütahya  
Düğün Çorba / Anonim  
Tavuk Suyuna Düğün Çorba / Trakya - Arnavut Usulü  
Döğmeli Düğün Çorba / Karabük  
Kıtırlı Düğün Çorba / Çorum  
Pirinçli Düğün Çorba / Mudurnu  
Tavuk Çorbası / Trakya  
Şehriyeli Tavuk Çorbası / İstanbul 
Süzme Mercimek Çorba / Anonim 
Süt Çorbası / Trakya 
Bulgurlu Süt Çorbası / Çanakkale 
Domates Çorbası / Anonim 
Domatesli Pirinç Çorbası / Anonim 
Fasulye Çorbası / Trakya 
Patates Çorbası / Kırklareli 
Bıdıklı Çorba / Amasya 
Çatal Çorba / Amasya 
Sütlü Mısır Çorbası / Rize 
Buğday Çorbası / Samsun 
Mısır Çorba / Ordu 
Toyga Çorba / Anonim 
Togga Çorba / Osmaniye 
Lebeni Çorba / Şanlıurfa 
Mırmırık Çorba / Adana 
Bamya Çorbası / Konya 
Sebze Çorba / Adana 
Sütlü Sebze Çorba / Anonim 
Ekşili Sebze Çorba / Adana 
Balkabağı Çorbası / Sakarya 
Balık Çorbası / Ordu 
Karalahana Çorbası / Gümüşhane 
Mantar Çorba / Bolu 
Ara Aşı (Arabaşı Çorbası) / Yozgat 
Gemici Çorbası / Trabzon 
Fındık Çorbası / Ordu 
Domatesli Şehriye Çorbası / Anonim 
Et Yemeklerikırmızı Etin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 
Kebaplar 
Et Kavurma / Anonim
tepsi Kebabı / Şanlıurfa 
Sakız Kabak Kebabı / Gaziantep 
Patates Kebabı / Gaziantep 
Soğan Kebabı / Gaziantep 
Domates Kebabı / Gaziantep 
Sarımsak Kebabı / Gaziantep 
Yenidünya (Malta Eriği) Kebabı / Gaziantep 
Simit Kebabı / Gaziantep 
Sebzeli Kebap / Gaziantep 
Kıyma Kebabı / Gaziantep 
Çökertme Kebabı / Muğla 
Halep Kebabı / Gaziantep 
Parmak Kebabı / Anonim 
Kazan Kebabı / Şanlıurfa 
Şıngır Kebabı / Amasya 
İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) / Gaziantep 
Bahçıvan Kebap (Kış) / Anonim 
Bahçıvan Kebap (Yaz) / Anonim 
Tas Kebap / Anonim 
Tantuni / Mersin 
Adana Kebabı / Adana 
Arap Kebabı / Hatay 
Kâğıt Kebabı / Aydın 
Kâğıt Kebabı / Antakya 
Ayva Kebabı / Gaziantep 
Kıyma Kavurma / Anonim 
Haşlama Parça Et Yemekleri 
Et Paçası (Tirit) / Anonim 
Nohutlu Tirit / Malatya 
Beyran / Gaziantep 
Tirit / Şanlıurfa 
Köfteleret Köfteler 
Kuru Köfte / Anonim  
Hasanpaşa Köftesi / İstanbul  
Dalyan Köfte / Muğla  
Kayseri Köftesi / Kayseri  
Islama Köfte / Adapazarı  
Akçaabat Köfte / Trabzon  
İnegöl Köfte / Bursa  
Sucuk Köftesi / Kayseri  
Sultan Köftesi / Bosna  
Kadınbudu Köfte / Anonim  
Tekirdağ Köftesi / Tekirdağ  
Ada Köftesi (Midilli Köftesi) / Midilli 
Abdigör Köftesi / Ağrı 
Sivas Köftesi / Sivas  
Kırkağaç Köftesi (Topalak) / Manisa  
Yanya Köftesi / Edirne  
Net Köfte (Şam Kebabı) / Malatya  
Pırasa Köftesi / Çanakkale  
Etli Sulu Köfteler  
Taş Köfte / Iğdır  
Terbiyeli Sulu Köfte / İstanbul  
Dolame / Hakkâri  
İzmir Köfte / İzmir 
Kiris / Hakkâri  
Çiftlik Köfte / Anonim  
Ekşili Köfte / Karabük  
Domates Soslu Köfte / Anonim  
Ayvalı Köfte / Gaziantep  
Kara Karıştırma / Çanakkale  
Salçalı Sulu Köfte / Anonim  
Etli Bulgurlu Köfteler  
Bulgurun Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi  
İçli Köfte / Gaziantep  
Yahudi Köftesi / Şanlıurfa  
Hınıs Köfte / Erzurum  
Kitel / Siirt  
Yavandan İçli Köfte / Malatya  
Sömelek Köfte / Kahramanmaraş  
Tepsi Oruğu / Antakya  
Muş Köftesi (Hafta Direği)/ Muş 
Tereyağı Soslu İçli Köfte / Adana  
İkbebet/ Mardin  
Boranı / Şanlıurfa  
Etli Yarmalı Mercimekli Köfte / Malatya  
Ekşili Ufak Köfte / Gaziantep  
Analı Kızlı Köfte / Adana  
Kurşun Aşı / Kayseri  
Etli Kıllor / Malatya  
Çiğ Köfte / Şanlıurfa  
Etsiz Bulgurlu Köfteler  
Omaç (Ekmek Köftesi) / Gaziantep  
Mercimekli Köfte / Gaziantep  
Yumurtalı Köfte / Şanlıurfa  
Fellah Köftesi / Antakya  
Cevizli Köfte / Adıyaman  
Kısır (Islatma Yöntemiyle) / Anonim  
Kısır (Kavurma Yöntemiyle) / Gaziantep  
Patatesli Köfte / Antakya  
Batırık / Mersin  
Cacıklı Köfte / Malatya  
Sıcak Çiğleme / Malatya 
Corti Köftesi / Muş  
Kabaklı Mercimekli Ve Yoğurtlu Köfte / Malatya  
Sarma İçi / Balıkesir  
Bat / Tokat  
Siddi (Ufak) Simit Köftesi / Gaziantep  
malhıtalı Yapma (Kırmızı Mercimekli) / Gaziantep 
Patatesli Yapma / Gaziantep 
Çirişli Köfte / Şanlıurfa 
Yağlı Köfte / Gaziantep 
Balık Yemekleribalık Etinin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 
Çupra Dolma / Isparta 
Hamsi Tava / Trabzon 
Hamsi Kayganası / Ordu 
Balık Köftesi / Trabzon 
Kiremitte Palamut / Düzce 
Hamsi Güveci / Trabzon 
Asma Yaprağında Sardalye / Çanakkale 
Bamyalı Balık / Çanakkale 
Kâğıtta Balık / Samsun 
Balık (Sardalye) Sarması / Çanakkale 
İçli Hamsili Tava / Trabzon 
Tavuk Yemekleritavuk Etinin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 
Banduma / Kastamonu
Tavuk Şorva / Iğdır 
Şibitli Tavuk Tiridi / Kütahya 
Çullama / Kırşehir 
Tavuk Paçası / Anonim 
Tavuk Şipsi / Kayseri 
Damat Paçası / Kayseri 
Tuzda Tavuk / Hatay 
Tavuk Kebabı / Anonim 
Tavuklu Döğme Aşı / Gaziantep 
Tavuklu Beyran / Gaziantep 
Kuru Baklagil Yemeklerikuru Baklagillerin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 
Nohutlu Aş / Çanakkale 
etli Kuru Fasulye / Anonim 
Etli Nohut Yemeği (Nohut Yahni) / Anonim 
Kıymalı Mercimek Yemeği / Anonim 
Zeytinyağlı Barbunya / Anonim 
Mercimek Dondurması / Antalya 
Börülce Köftesi / Çanakkale 
Barbunya Ezmesi / Sakarya 
Bahar Gevreği / Denizli 
Etli Bezelye Yemeği / Anonim 
Fava (Kuru Bakla Ezmesi) / İzmir 
Dolma Ve Sarmalarhaşhaşlı Yaprak Sarması / Afyon 
Etli Kış Dolması / Gaziantep 
Zeytinyağlı Kış Dolması / Gaziantep 
Etli Soğan Dolması / Gaziantep 
Etli Taze Biber Dolma / Gaziantep 
Lor Dolması / Bayburt 
Etli Pırasa Dolması / Çanakkale 
Lahana Sarması / Çanakkale 
Zeytinyağlı Yaprak Sarması / Anonim 
Kiraz Yaprağı Sarması / Malatya 
Katıklı Dolma / Bitlis 
Firikli Acur Dolması / Gaziantep 
Elma Dolması / Niğde 
Biber Frigya Dolması / Antalya 
Etli Kabak Dolma / Gaziantep 
Ayva Dolması / Nevşehir 
Baklalı Sarma / Amasya 
Ekşili Dolma / Erzurum 
Mısır Yarmalı Aş Sarması / Ordu 
Yavan Dolma / Tokat 
Tahinli Lahana Sarması / Adana 
Patates Dolma / Gaziantep 
Etli Domates Dolma / Karaman 
Damat Dolması / Gaziantep  
Şıhıl Mahşi / Kilis  
Ekmek Dolması / İzmir  
Etli Enginar Dolması / Balıkesir  
Zeytinyağlı Enginar Dolması / İzmir  
Şalgam Dolması / Erzurum  
Zeytinyağlı Mercimekli Şalgam Dolması / Tokat
Etli Kereviz Dolması / Bursa  
Kırçıklı Kelem Dolması / Muş  
Etli Bulgurlu Yaprak Sarması / Gaziantep
Zeytinyağlı Ayvalı Pazı Sarma / Kayseri  
Yoğurtlu Yemekler
Yoğurdun Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi  
Yoğurtlu Çiğdem Aşı / Gaziantep  
Yoğurtlu Patates / Gaziantep  
Yoğurtlu Aydın Köfte / Aydın  
Kabak Boranı / Hatay
Marul Aşı / Gaziantep  
Orman / Kilis ... 
Yoğurtlu Bakla / Gaziantep
Yoğurtlu Taze Fasulye / Gaziantep
Yoğurtlu Çağla Aşı / Gaziantep
Şiveydiz / Gaziantep ... 
Yoğurtlu Bezelye Yemeği / Gaziantep .... 
Yoğurtlu Makarna Yemeği (Yalancı Mantı) / Gaziantep
Börek Çorbası / Gaziantep .... 
Sarımsak Aşı / Gaziantep
Yoğurtlu Soğan Yahni / Gaziantep  
Yoğurtlu Kuru Fasulye / Gaziantep
Yoğurtlu Nohut / Yozgat  
Yoğurtlu Pırasa Yemeği / Gaziantep  
Alinazik / Gaziantep
Yuvalama (Yuvarlama) / Gaziantep  
Doğaba / Hakkâri
Yoğurtlu Ufak Köfte / Gaziantep  
Yoğurtlu Akıtmalı Köfte / Gaziantep .... 
Keledoş / Van
Elma Aşı / Gaziantep
Yumurtalı Yemekler
Yumurtanın Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi  
Yumurtalı Patlak (Yeşil Ham İncir) Kavurma / Şanlıurfa  
Mıkla (Kıymalı Yumurta) / Çankırı ... 
Murtuğa / Van  
Mıhla / Niğde
Çılbır / Gaziantep
Ispanaklı Yumurta / Anonim  
Pırasa Kayganası / Ordu
Kaygana / Bayburt  
İsot Reçelli Kaygana / Şanlıurfa  
Müceveze / Çankırı  
Mücrim / Sivas
Yumurta Köftesi / Adapazarı  
Menemen / Anonim  
Yumurtalı Ebegümeci / Anonim
Yumurtalı Zeytin Kavurması / Gaziantep ... 
Yumurtalı Taze Fasulye / Malatya... 
Yumurtalı Bakla / Gaziantep  
Turp Kavurması / Yozgat
Yumurtalı Patlıcan Közlemesi / Çorum  
Patates Mıhlaması / Gümüşhane  
Yumurta Ekşilisi / Osmaniye 
Borana / Antalya

Cilt 2
Sebze Yemekleri
Taze Sebzelerin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi  
Etli Sebzeli Tava Yemekleri  
Bayburt Tavası / Bayburt  
Siverek Tava / Şanlıurfa  
Etli Patlıcan Tavası / Malatya 
Etli Mantar Tava / Anonim  
Domates Tava / Gaziantep 
Saçma Tava / Gaziantep  
Bakla Tavası / Gaziantep  
Erik Tavası / Gaziantep  
Bamya Tava / Gaziantep  
Ayva Tava / Gaziantep 
Patates Tava / Gaziantep  
Kilis Tava / Kilis  
Etli Sebze Yemekleri  
Ayva Sulusu / Gaziantep 
Etli Taze Fasulye 
Soğan Aşı (Soğan Yahni) / Gaziantep 
Kuzulu Pırasa / Çanakkale  
Karnıyarık / Anonim  
Patates Oturtma / Gaziantep  
Kabak Musakka / Anonim  
Kıymalı Pirpirim Aşı / Gaziantep  
Ekşili Etli Çağla Sulusu / Gaziantep  
Patlıcan Doğrama (Dorgama) / Gaziantep  
Etli Ekşili Bamya Yemeği / Gaziantep  
Kabaklama / Gaziantep  
Meftune / Diyarbakır  
Papaz Yahni / Anonim 
Etli Kereviz Yemeği / Aydın  
Etli Pırasa Yemeği / Gaziantep  
Corti Aşı / Muş 
Pancar Boranı / Niğde 
Kuzu Etli Enginar / İzmir  
Söğülme / Şanlıurfa  
Kelem Gıydısı / Ankara  
Soğanlama / Aksaray 
Hünkâr Beğendi / Edirne  
Maraş Cıvıklaması / Kahramanmaraş  
Fırında Sebzeli Türlü / Anonim 
Zeytinyağlı Sebze Yemekleri  
Zeytinyağının Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi  
Tereyağının Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi  
Şıh Mualla / Antakya 
Sokuşturmaca / Osmaniye 
Borani / Gaziantep  
Zeytinyağlı Çağla Yemeği / Gaziantep  
Kış Kabağı Kavurması / Malatya  
Patates Ezmesi / Gaziantep  
Domates Yahnisi / Çanakkale  
Bamya Kızartma / Çanakkale  
Rum Kabağı / İzmir  
Zeytinyağlı Enginar / İzmir  
Zeytinyağlı Ebegümeci Kavurması / Gaziantep  
Kabak Çintmesi / Adana  
Pancar Çırpması / Kırşehir  
Zeytinyağlı Karnabahar / Anonim  
Zeytinyağlı Şalgam Yemeği / Sivas  
Sebzeli Zeytinyağlı Enginar / İzmir 
Isırgan Yağlaşı / Giresun  
Isırgan Otu Kavurması / Çorum 
Çükündür Mancarı / Zonguldak  
Kırlı Kızartması / Aydın  
Kelem Kavurması / Ankara  
Pırasa Kavurması / Anonim  
Şalgam Kavurması / Erzurum 
Bakla Kavurması / Anonim  
Mıcırık Aşı / Gaziantep  
Kuru Patlıcan Kavurması / Gaziantep 
Közlenmiş Zeytinyağlı Patlıcan Ezmesi / Gaziantep  
Terbiyeli Mancar / İstanbul 
Zeytinyağlı Pırasa / Anonim  
Yeşil Mercimekli Ebegümeci / Adana 
Zeytinyağlı Lübye (Börülce) / Antakya 
Bişme / Kahramanmaraş  
Şaraşura / Çanakkale 
Şakşuka / Antalya  
Karalahana Yemeği / Giresun  
Mücver / İzmir  
Zeytinyağlı Havuç / Gaziantep 
Turşu Kavurması / Trabzon  
Fasulye Dible / Ordu  
Zeytinyağlı Mantar / Anonim  
Zeytinyağlı İç Bakla / Çanakkale  
Kabak Aşı / Adıyaman  
İmambayıldı / Anonim 
Kuru Domates Kavurması / Gaziantep  
Ekşili Ispanak Kökü Yemeği / Muğla 
Zeytinyağlı Bamya / Anonim  
Fırında Kabak / İzmir  
Zeytinyağlı Kereviz / İzmir  
Ispanak Kavurması / Anonim  
Zeytinyağlı Yer Elması / Aydın 
Pırasa Sapı Kavurması / Anonim  
Corti Kavurması / Muş 
Ekmek Aşı / Kilis  
Çoban Aşı / Kırşehir  
Zeytinyağlı Türlü / Anonim  
Zeytinyağlı Pazı Kökü / Anonim 
Zeytinyağlı Domates / Anonim 
Kuru Kabak Kavurması / Gaziantep  
Kurutulmuş Yeşil Fasulye Kavurması / Kahramanmaraş  
Puçuko / Artvin  
Zeytinyağlı Kök Sebze Kavurma (Havuç, Kereviz, Patates) / Anonim 
Patlak Kavurma (Yeşil Ham İncir) / Şanlıurfa  
Pilavlar
Pilav Çeşitleri Ve Beslenmedeki Önemi 
Sade Bulgur Pilavı / Anonim  
Acebekli Bulgur Pilavı (Börülceli) / Adana  
Şehriyeli Bulgur Pilavı / Anonim  
Dövme Pilavı / Adana 
Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı / Anonim  
Yeşil Mercimekli Erişte Pilavı / Kars  
Nohutlu Bulgur Pilavı / Anonim  
Bezelyeli Bulgur Pilav / Anonim  
Haşhaşlı Bulgur Pilavı (Haşgeşli Bulgur Pilavı) /Afyonkarahisar 
Ahi Bulgur Pilavı / Kırşehir  
Bulgur Aşı / Çorum  
Ispanaklı Bulgur Pilavı / Adana  
Patlıcanlı Bulgur Pilavı / Gaziantep  
Yahudi Misafir Pilavı / Gaziantep  
Ebegümecili Bulgur Pilavı / Çanakkale  
Civilli Pilavı / Erzincan  
Sade Pirinç Pilavı / Anonim 
Şehriyeli Pirinç Pilavı / Anonim  
Mücendra Pilavı (Mercimekli Pirinç Pilavı) / Kıbrıs  
Nohutlu Pirinç Pilavı (Suya Salma Tekniği İle) Anonim  
Bezelyeli Pirinç Pilav / Anonim 
Mısırlı Pirinç Pilav / Anonim 
Sütlü Pilav / Iğdır  
Gökkuşağı Pilavı / Anonim
Büryan Pilavı / Bitlis  
İç Pilav / Anonim 
Üzümlü Patatesli Pilav (Sarıkamış Pilavı) / Kars 
Kürt Pilavı / Kırşehir 
Kabune / Isparta  
Özbek Pilavı / Anonim 
Duvak Pilavı / Diyarbakır 
Mengen Pilavı / Bolu  
Tava Aşı / Adıyaman  
Sultan Reşat Pilavı / İstanbul 
Kırmızı Mercimekli Aş (Maltıhalı Aş) / Gaziantep 
Asma Yaprağı Buğulaması / Gaziantep 
Kapama Pilav / Ankara 
Etli Firik Pilavı / Gaziantep  
Havuçlu Pilav (Havuç Aşı) / Gaziantep 
Du Pilavı / Nevşehir  
Meyveli Pilav / Gaziantep 
Üzlemeli Pilav / Şanlıurfa  
Keşkek / Denizli 
Etli Dövme Pilavı (Gendime Pilavı) / Bayburt  
Aşür / Antakya  
Şehriyeli Güveç  / Ankara 
Şehriyeli Güveç  / Ankara 
Bal Kabaklı Pirinç Pilav / Artvin  
Acem Pilavı / Bolu  
Üçürdüm Pilavı / Kastamonu  
Erişteli Pilav / Amasya  
Üzümlü Pilav (Karapapak Pilavı) / Iğdır  
Kayısılı Bademli Pilav / Malatya  
Maş Pilavı / Gaziantep 
Huruşlu Pilav / Kars  
Azeri Pilavı / Kars  
İstanbul Pilavı / İstanbul 
Perde Pilavı / Siirt  
Mevlevi Pilavı / Konya  
Meyhane Pilavı / Anonim  
Sebzeli Kapama Pilav / Anonim 
Sebzeli Enginarlı İç Pilav / İzmir  
Hindi Etli Kapama Pilav / Anonim  
Etli Yarma Aşı / Muş  
Ot Buğulama / Gaziantep  
Mantılar
Kayseri Mantısı / Kayseri  
Sinop Mantısı / Sinop  
Tatar Böreği / Eskişehir  
Piruhi / Karabük  
Hıngal / Çorum  
Kuru Mantı / Çorum  
Mercimekli Mantı (Sini Mantı) / Eskişehir  
Nohutlu Mantı / Bilecik 
Pirinçli Mantı / Kastamonu  
Gelibolu Mantısı / Çanakkale  
Patatesli Mantı / Sivas 
Mantı Çorbası / Kayseri 
Cimcik Hamuru Çorbası / Çankırı Cevizli Erişte / Niğde 
Sorina Pel / Bingöl
Yüksük Çorbası / Adana
Fırında Erişte / Anonim 
Hamur İşleribuğday Ununun Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi 
Dolanber Böreği / Kütahya
Semsek / Şanlıurfa
Haşhaşlı Bükme Börek / Afyonkarahisar
Kömbe / Adıyaman 
Ağzı Açık / Şanlıurfa Ğzı Yumuk / Şanlıurfa 
Bulgurlu Kol Böreği / Edirne
Çiğ Börek / Eskişehir 
Sembusek / Mardin
Etli Ekmek / Konya 
Pirinçli Börek / Gaziantep 
Sarıyer Böreği / İstanbul 
Lahmacun (Yaz Mevsiminde) / Gaziantep 
Lahmacun (Kış Mevsiminde) / Gaziantep 
Soğanlı Lahmacun / Gaziantep 
Soğanlı Lahmacun / Şanlıurfa
 Yeşil Zeytin Böreği / Gaziantep 
Açık Peynir Böreği / Gaziantep 
Su Böreği / Kırşehir 
Nokul / Sinop
Şekerli Peynir Böreği / Gaziantep 
Avcı Böreği / Çanakkale 
Paşa Böreği / Aydın 
Amasya Çöreği / Amasya 
Hamsili Börek / Düzce 
Katık Böreği / Samsun 
Peynirli Yufka Börek / Anonim 
Tava Böreği / Adıyaman 
Katmaca / Adıyaman 
Salata Ve Cacıklarmaş Piyazı / Gaziantep 
Mercimek Piyazı / Gaziantep 
Nohut Piyazı / Gaziantep
Börülce Bostanası / Şanlıurfa 
Ispanak Salatası / Gaziantep 
Köşker Salatası / Gaziantep 
Maydanoz (Bahdenizli) Piyazı / Gaziantep 
Turp Salatası (Çingene Salatası) / Gaziantep 
Havuç Ekşilemesi / Kahramanmaraş 
Yaprak Ekşilemesi / Gaziantep 
Mor Lahana Ekşilemesi / Kahramanmaraş 
Lahana Salatası / Adana 
Yeşil Zeytin Piyazı / Gaziantep 
Yumurta Piyazı / Gaziantep 
Kuru Soğan Piyazı / Gaziantep 
Soğan Salatası / Elazığ 
Lor-Çökelek Salatası / Gaziantep 
Çökelekli Turp Salatası / Adıyaman 
Beyaz Peynir Salatası / İzmir 
Antep Salatası / Gaziantep 
El Turşusu / Osmaniye 
Roka Salatası / İzmir 
Tahinli Turp Salatası / Adana 
Turp Tere Salatası / İzmir 
Kış Salatası / Gaziantep 
Bezirgân Salatası / Gaziantep 
Karnabahar Salatası / Edirne 
Antalya Piyazı / Antalya  
Vartabit / Adana 
Zahter Salatası / Antakya
Çağla Ekşilemesi / Gaziantep  
Çağla Salatası / Gaziantep 
Toros Salatası / Antalya  
Havuçlu Patates Boranı / Anonim  
Pişmiş Soğan Salatası / Adana 
Taze Börülce Ekşilemesi / Balıkesir 
Bostana/ Şanlıurfa  
Çoban Salata / Anonim  
Fasulye Piyazı / Anonim  
Patates Salatası / Anonim
Lalezar / Bursa  
Havuç Börtme / Zonguldak  
Patates Boranisi / Erzurum  
Haydari / Adana  
Salatalık Cacığı / Anonim 
Acur Cacığı (Hıttı Cacığı) / Şanlıurfa  
Semizotu Cacığı (Pirpirim Cacığı) / Gaziantep  
Yoğurtlu Biber (Biber Borani) / Çanakkale  
Ispanak Cacığı / Anonim 
Marul Cacığı / Anonim  
Pazı Sapı Cacığı / Anonim  
Pazı Cacığı / Anonim  
Yoğurtlu Turp / Çanakkale  
Kabak Cacığı / Anonim 
Yoğurtlu Kırmızı Lahana / Anonim 
Yoğurtlu Patlıcan / Anonim  
Yoğurtlu Domates / Anonim  
Yoğurtlu Kereviz / Anonim  
Adıyaman Cacığı / Adıyaman  
Yoğurtlu Çağla / Gaziantep  
Yoğurtlu Yerelması / Ankara 
Semizotu Salatası (Pirpirim Salatası) / Gaziantep  
Patlıcan Salatası / Çanakkale  
Keşir Salatası / Antakya  
Gavurdağı Salatası / Gaziantep 
Domates Salatası / Anonim  
Havuç Salatası / Anonim  
Marul- Kıvırcık- Aysberg Salatası (Yeşil Salata) / Anonim 
Dereotu Salatası / Malatya  
Samut Salatası (Salamura Dereotu Salatası) / Malatya  
Havuçlu Mor Lahana Salatası / Anonim 
Mamzana / Edirne  
Tahinli Patlıcan Salatası (Mutebbel) / Antakya  
Amasra Salatası / Bartın  
Cevizli Cacık / Artvin 
Yeşil Salata / Anonim 
Hibeş / Antalya  
Humus / Antakya
Lahana Salatası / Anonim 
Mor Lahanalı Marul Salatası / Anonim  
Marul Salatası / Anonim  
Kök Sebze Salatası / Anonim 
Havuçlu Beyaz Lahana Salatası / Ankara  
Marullu Kök Salata / Anonim  
Domatesli Marul Salatası / Anonim  
Yoğurtlu Karnabahar / Balıkesir  
Havuçlu Roka Salatası / Anonim  
Tatlıların Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi  
Kuru Meyvelerin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi  
Yağlı Tohumların Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi
Meyvelerin Besin Değeri Ve Beslenmedeki Önemi  
Haytalya / Gaziantep  
Portakallı Pelte / Anonim 
Sütlaç / Trabzon 
Sütlü Çiğdem Aşı / Malatya 
Öre / Sakarya 
Rayoş-U Meketip / Siirt 
Kadgi Difse / Şırnak
Harire / Mardin 
Basma Helva / Çanakkale 
Zerde / Şanlıurfa 
Şirinli Çorba / Gaziantep 
Nişe Helvası / Gaziantep 
Pepeçura / Rize 
Sıcak Bastık / Gaziantep 
Kayısı Dolması / Malatya 
Kaysefe / Malatya 
Muj (Kuru Üzüm) Tatlısı / Kırşehir 
Dut Kavurması / Erzurum 
Lök Tatlısı / Erzincan 
Vişne Tiridi / Konya 
Ceviz Ezmesi / Burdur 
Peynir Helvası (Baba Helvası) / Gaziantep 
Nevzine / Kayseri 
Baklaş / Zonguldak
Hüppülü / Zonguldak 
cavloni / Rize 
İncir Tatlısı / Denizli 
İncir Uyutması / Yozgat 
Doldurma Kabak Tatlısı / Kütahya 
Güllaç / Anonim 
Balkabağı Tatlısı / Antalya 
Kabak Tatlısı / Antakya 
Peynirli İrmik Helvası / Kilis 
Sütlü İrmik Helvası / Isparta 
Kürt Helvası / Malatya 
Şam Tatlısı / Antakya 
Kokoç Çorbası (Tatlı Çorba) / Bayburt 
Şıllık Tatlısı / Şanlıurfa 
Susamlı (Küncülü) Akıt / Şanlıurfa 
Samsa Tatlısı / Isparta 
Aşure / Anonim 
Nuriye Tatlısı / Diyarbakır 
Laz Böreği / Rize 
Tatlı Kabak Böreği / Zonguldak 
Hırtlevik / Şanlıurfa 
Revani (Yoğurt Tatlısı) / İzmir 
Kemalpaşa Tatlısı / Bursa 
Baklava / Gaziantep 
Züngül (Bastık Kızartması) / Kilis 
Lokma Tatlısı / İzmir 
Cezerye / Mersin 
Fıstıklı Kadayıf / Gaziantep 
Zerdeli Sütlaç (Astarlı Sütlaç) / Gaziantep 
Ayva Tatlısı / Anonim 
Elma Tatlısı / Anonim 
Armut Tatlısı / Anonim 
Pekmezli Kuru Meyve Hoşafı / Anonim 
Taze Şeftali Kompostosu / Anonim 
Taze Ayva Kompostosu / Anonim
Künefe / Antakya 
Sözlük 
Kaynakça