Gıda Stabilizatörleri - Kimyası, Teknolojisi ve Uygulama Alanları
1.BÖLÜM Gıda Stabilizatörleri (Hidrokolloidler / Gamlar( Tanımlamalar )
1.2. Bitkisel Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler
1.3 Algal Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler
1.4 Hayvansal Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler
1.5 Mikrobiyal Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler
2.BÖLÜM Karragenan Gam Stabilizatör
3.BÖLÜM Gam Arabik (Akasya Gamı( Stabilizatör
4.BÖLÜM Ksantan Gam Stabilizatör
5.BÖLÜM Karaya Gam Stabilizatör
5.2. Yenilebilir Karaya Gam Stabilizatörün İlaç Taşıma Sistemlerindeki Uygulamaları
6.BÖLÜM Tragakant Gam Stabilizatör
6.2.Yenilebilir Katkı Maddesi Polisakkarit Tragakant Stabilizatörün (TS) Nanokompozit Formlarının Hücre Matriksi ve Fonksiyonel İyileşme Üzerine Etkileri
7.BÖLÜM Gellan Gam Stabilizatör
8.BÖLÜM Karboksi Metil Selüloz (CMS( Stabilizatör
9.BÖLÜM Aljinat Stabilizatör: Jelleşme Özellikleri, Ekstraksiyon Stratejileri ve Sürdürülebilir Yeşil Uygulamalar
9.2. Aljinat Stabilizatörlerin Gıda Uygulamaları
10.BÖLÜM Guar Gam Stabilizatör
11. BÖLÜM Keçiboynuzu Gamı Stabilizatörü
12. BÖLÜM Pektin Stabilizatör
12.1.Pektin Stabilizatör: Polisakkarit Profili, Ekstraksiyon Stratejisi ve Sürdürülebilir Yeşil Uygulamalar
13. BÖLÜM Yenilebilir Stabilizatörlerin Gıda Alımı Üzerinde Etkili Olduğu Mekanizmalar
| SKU | A.364210 |
|---|---|
| Yazar | Özlem Tokuşoğlu |
| Yayınevi | Dora Yayıncılık |
| Barkod | 9786052475782 |
| Cilt Durumu | Ciltsiz |
| Kağıt Türü | 3. Hamur |
| Kapak Türü | Karton |
| Yayın Dili | Türkçe |
| Sayfa Sayısı | 357 |
| Matbaa | Seçiniz |
| Basım Tarihi | 2026-03-31 00:00:00 |
| Kaçıncı Baskı | 1.Baskı |
| Son Basım Tarihi | 2026-03-31 |
| Ebat | 16,5 X 23,5 |
| Çok Yakında Tarih | 0000-00-00 00:00:00 |