Menü Planlamada Stratejik Yaklaşım

Günümüzde artan rekabet koşulları her sektör olduğu gibi yiyecek ve içecek sektörünü de etkisi altına almaktadır. Rekabet koşulları karşısında işletme sahipleri ve yöneticileri için işletme amaçlarını yerine getirebilmek adına stratejik düşünmeye yönelme ve stratejik yönetim disiplini çerçevesinde hareket etme gerekliliği ortaya çıktığı düşünülmektedir. Tüketicilerin eğilimlerinin, istek, ihtiyaç ve beklentilerinin hızla değiştiği bir ortamda özellikle yiyecek ve içecek işletmeleri açısından bazı önemli kavramlar vardır. Bunlardan birisi de işletmenin vitrini oluşturan menü ve hem pazarlama aracı hem de stratejik amaçla kullanılabilecek araç olan menünün planlanmasıdır. İşletmelerin başarıya ulaşabilmelerinde etkili menü planlamasının önemi oldukça büyüktür.  

Menünün stratejik araç olmasının yanı sıra planlanması sürecinde stratejik yönetim yaklaşımından faydalanılabileceği bu çalışmanın ana fikrini oluşturmaktadır. Etkin menü planlamasının yapılabilmesi, işletmenin rekabet avantajı elde edebilmesi, yaşanan sorunların önüne geçilebilmesi ve işletmenin geleceğe hazırlanabilmesi adına menü planlama sürecinde stratejik yönetim yaklaşımının benimsenmesi işletmeler için yarar sağlayabilecektir.