Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi
₺170,00
Stokta var
Sadece 1 adet kaldı
SKU
A.171439
Otel işletmelerinde mutfağın amaçları ise otel işletmesinin maliyet, kalite ve hijyen standartları i...
Otel işletmelerinde mutfağın amaçları ise otel işletmesinin maliyet, kalite ve hijyen standartları içerisinde yemek üretimini gerçekleştirmektir. Ancak mutfakta üretim sadece yiyecek malzemelerinin ön hazırlığının yapılması ve pişirilmesi olarak düşünülmemekte, üretim aşamaları yiyecek malzemelerinin satın alınması, teslim alınması, depolanması, üretime hazırlanması, pişirilmesi, servise sunulması ve üretim sonrası temizlik çalışmaları şeklinde bir süreci ifade etmektedir.
Bu çalışmalar sırasında mutfakta hijyen kurallarına uyulması ise hayati önem taşımaktadır.
| SKU | A.171439 |
|---|---|
| Yazar | Bahattin Özdemir,Ahmet Aktaş |
| Yayınevi | Detay Yayıncılık |
| Barkod | 9789758969197 |
| Cilt Durumu | Ciltsiz |
| Kağıt Türü | 1. Hamur |
| Kapak Türü | Karton |
| Yayın Dili | Türkçe |
| Sayfa Sayısı | 288 |
| Basım Tarihi | 2000-01-01 00:00:00 |
| Kaçıncı Baskı | 3.Baskı |
| Son Basım Tarihi | 2012-01-01 |
| Ebat | 14 X 21,5 |
| Çok Yakında Tarih | 0000-00-00 00:00:00 |
Kendi Yorumunuzu Yazın
İlişkili Ürünler
Seveceğiniz başka ürünler bulduk!
-
Tekdüzen Hesap Planı Teorik ÖrneklemeÖzel fiyat ₺149,50 Normal Fiyat ₺230,00 -
Mikro İktisatÖzel fiyat ₺113,75 Normal Fiyat ₺175,00 -
İşletme İstatistiğine GirişÖzel fiyat ₺321,75 Normal Fiyat ₺495,00 -
Örgütsel Davranış₺53,00 -
Hile (Ciltli)Özel fiyat ₺386,75 Normal Fiyat ₺595,00 -
Muhasebe DenetimiÖzel fiyat ₺211,25 Normal Fiyat ₺325,00 -
İktisat PolitikasıÖzel fiyat ₺370,50 Normal Fiyat ₺570,00 -
İşletmelerde Uygulamalı İstatistikÖzel fiyat ₺308,75 Normal Fiyat ₺475,00