Türk Mutfağı Yöresel Yemekler ve Beslenme Örüntüleri

Yemeklerin ana bileşenlerini oluşturan malzemelerin yörelere özgü olması, yemeklerin ön hazırlıkları, pişirme teknikleri, sunum adabı, gelenek, görenek ve adetlere ait tüm detaylar mutfak kültürünün köklü yapısını oluşturmaktadır. Bu süreçlerin tamamı günümüzde doğala ve öze dönüş çabası ile daha da kıymet kazanmakta, geçmişte yapılana olan ilgi her geçen gün artmaktadır. Bu hazine değerindeki bilgilerin gelecek nesillere aktarılması ve sürdürülebilir nitelik kazanması amacıyla ortaya çıkarılan bu eser, farklı üniversitelerden bir araya gelen alanında uzman akademisyenler tarafından kaleme alınmıştır. 

Eser; Türk Mutfağının Genel Yapısı, Özel Gün ve Etkinliklerde Türk Mutfağı Uygulamaları, Ölçü Alma, Bölgelere göre Mutfak Kültürü ve Yöresel Reçeteler, Gastronomi, Mutfak Akımları ve Gastronomi Turizmi ile Coğrafi İşaret Sistemleri ve Örneklerinin yer aldığı 6 bölümden oluşmaktadır. Kitabın üniversitelerin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Beslenme ve Diyetetik Bölümü ile Aşçılık Programlarında okuyan öğrenciler ve konuya ilgi duyan herkes için faydalı olması temenni edilmektedir.