Gastronomi Bilimi
Bu kitap gastronomi bilimine ilgi duyanlara, gastronomi alanında ve yiyecek-içecek sektöründe çalışanlara ve gastronomi alanında eğitim görenlere bir kaynak eser niteliğinde hazırlanmıştır. Gastronomi ve gastronomiyle ilgili konular ele alınmaya çalışılmış ve bu alana bir giriş niteliğinde tasarlanmıştır. Sınırlı yazına sahip gastronomi için yararlanıcılarına fayda sağlayacağını ümit ediyorum. Özellikle yükseköğretim kurumlarının gastronomi ve mutfak sanatları alanında öğrenime başlayan öğrenciler ve öğretim elemanları için önemli bir kaynak olabileceği düşüncesindeyiz.
On bölümden oluşan bu eserde, gastronomi kavramından, moleküler gastronomiye, sağlıklı beslenmeden gıda teknolojilerine ve gastronomi alanında kariyerden gastronomi turizmine kadar önemli olabilecek her alana değinilmiştir. Kitap onbir ayrı üniversiteden toplam onbeş farklı öğretim elemanının katkılarıyla hazırlanmıştır.
| SKU | A.183248 |
|---|---|
| Yazar | Mehmet Sarıışık |
| Yayınevi | Detay Yayıncılık |
| Barkod | 9786059440936 |
| Cilt Durumu | Ciltsiz |
| Kağıt Türü | 1. Hamur |
| Kapak Türü | Karton |
| Yayın Dili | Türkçe |
| Sayfa Sayısı | 364 |
| Matbaa | Seçiniz |
| Basım Tarihi | 2017-09-25 09:01:03 |
| Kaçıncı Baskı | 3.Baskı |
| Son Basım Tarihi | 2021-01-01 |
| Ebat | 16 X 24 |
| Çok Yakında Tarih | 0000-00-00 00:00:00 |
-
Bir Yerel Yönetim Deneyiminin Ardından...Özel fiyat ₺152,75 Normal Fiyat ₺235,00 -
Değerli Taşlar KitabıÖzel fiyat ₺975,00 Normal Fiyat ₺1.500,00 -
Derinlerin Sırrı₺45,37 -
60 Tarifte İdeal MutfakÖzel fiyat ₺225,00 Normal Fiyat ₺375,00 -
Özlem Mekik İle Günümüz LezzetleriÖzel fiyat ₺351,00 Normal Fiyat ₺540,00 -
Kokular Kitabı - I (Ciltli)Özel fiyat ₺345,00 Normal Fiyat ₺575,00 -
Apiko - Balık Yemekleri El Kitabı (Ciltli)Özel fiyat ₺975,00 Normal Fiyat ₺1.500,00 -
Sen Mutluluğun Turşusunu Kurabilir Misin?Özel fiyat ₺526,50 Normal Fiyat ₺810,00 -
7 Mehmet (İngilizce - Ciltli)Özel fiyat ₺942,50 Normal Fiyat ₺1.450,00 -
7 Mehmet (Ciltli)Özel fiyat ₺1.137,50 Normal Fiyat ₺1.750,00 -
Meleklerime YemeklerÖzel fiyat ₺230,75 Normal Fiyat ₺355,00 -
Kokular Kitabı - IV (Ciltli)Özel fiyat ₺567,00 Normal Fiyat ₺945,00 -
Ana Yemekte Aşk VarÖzel fiyat ₺507,00 Normal Fiyat ₺780,00 -
Türk Sivil Havacılık Tarihine Damgasını Vuran Uçak KazalarıÖzel fiyat ₺195,00 Normal Fiyat ₺325,00 -
Vücut Nasıl Çalışır (Ciltli)Özel fiyat ₺942,50 Normal Fiyat ₺1.450,00 -
Avrupa'yı Avrupa Yapan DeğerlerÖzel fiyat ₺370,50 Normal Fiyat ₺570,00 -
Tüy SikletÖzel fiyat ₺308,75 Normal Fiyat ₺475,00 -
Kilimin Sembolleri - CiltliÖzel fiyat ₺975,00 Normal Fiyat ₺1.500,00